温泉卵を作った夕食・・・

         うどん

     我家にしてはとってもへるし~ !?      
             66点。
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# by spise | 2005-11-04 21:19 | 創作

コトコトコトコト10時間
でもセロリは溶けず。 

手強い奴

セロリ嫌いな方には不向きですが香りは、かなり失せてます。




            68点。
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# by spise | 2005-11-03 20:09 | AutumnFood

醤油ラーメンの食べたい日
ってない?

ラーメンなんて・・・・って思ってたのはそぉとぉ過去のこと

千葉に来て、月に一度はラーメンの食べたい日がやってくる

前日が淡白な食事だった とかではなく
汗かいたから  でもなく
どこか頭の隅っこでラーメンの夢がのこってた でもない

鶏だしのしょうゆ~      ここは細め&ちぢれで
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         醤油は濃い目の房州産

                     66点。












このだしをとった後の手羽は      
パキッパキとフーガが貪っております。 

毛艶もよくなるんだよね~  鶏コラーゲンが効いてる。
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# by spise | 2005-11-02 21:35 | 創作

牡蠣も
麦焼酎

 濃い肴を
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                   67点。
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# by spise | 2005-11-01 20:30 | 肴といえば・・

筋トマト煮
アキレス腱

    ドライトマトの酸味と煮詰めたWINのまったりしたゼラチンの塊

              渋めのワインで・・・・68点。
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# by spise | 2005-10-31 21:07 | 肴といえば・・

秋紅葉弁当
久々のお弁当   

 今日のメインは伽羅蕗を包んだ蕎麦ラビオリ そばつゆと柚子おろしで・・

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                 66点。
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# by spise | 2005-10-30 20:17 | Lunch Box

柚子釜
この時期  つまみたくなるしょっぱい・・・これ
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      63点。
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# by spise | 2005-10-27 22:32 | 肴といえば・・

葱うぃんなー
ぷりっと葱に詰めたジューシーな肉が・・・・

材料
葱:2本
豚挽肉:200g
岩塩:小さじ1/5
日本酒:大匙1杯
ブラックペッパー:小さじ1/6
付け合せ
シメジ:1p

挽肉に塩・胡椒・酒を混ぜ
ボイルした葱に詰め、フライパンでソテーする。

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    肴にはたっぷりマスタードを・・  73点



          
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# by spise | 2005-10-23 21:50 | 北のフードソムリエ

しそ~まきまき
3~4人前
材料
豚バラスライス:200g(5~6枚)
日本酒    :大匙1杯
赤味噌    :大匙2杯
落花生    :40g
砂糖      :大匙1(お好みですが)
大葉      :20枚
竹串      :10本

平らに延ばした豚バラを重ねて広げ
擦った落花生・赤味噌・酒・砂糖を混ぜ
豚バラに塗る
味噌の上に大葉を敷き詰め端から巻き
竹串で止め、フライパンに蓋をして両面中火で7~8分焼く
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      豚バラのじゅわぁ~っと滴る脂と肉汁が・・・・・・ うまっ
                   73点。


     
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# by spise | 2005-10-23 12:15 | 北のフードソムリエ

好評につき 蓮根再び
焼きました、また
今回は、ばーじょんあっぷ!?お肉もプラスして。
コンガリ焼いた餅がうまぃ

材料(2~3人前)
蓮根生:300g
豚モモ肉スライス:(30g×2枚)青海苔:大匙1杯
サラダオイル:大匙1杯

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             73点。
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# by spise | 2005-10-23 07:12 | 北のフードソムリエ


 帰宅後は厨房に立ちっぱなし♪趣味と言いながら作りすぎるのが難点、欠点、失点、減点・・・・・・・・・だから100点はないょ。
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