カテゴリ:創作( 81 )

あんぱんと牛乳
くらぶはうす風サンドにも 牛乳 合う?
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  sand

ふ~ん 60点。

やはり牛は国産のサーロインでしょ。  10月・輸入再開に淡い期待。
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by spise | 2005-04-12 21:28 | 創作

なっつ好  きゃらめるなっつしゅ~

きゃらめるなっつしゅ~画

 ほろ苦がぃぃ 70点。
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by spise | 2005-04-12 06:38 | 創作

『たたき』って叩くからじゃなくって炙ることを『たたく』って言うんだって。
牛。
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さっぱり  浅葱どっさり 68点。
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by spise | 2005-04-10 20:12 | 創作

お花見弁当
朝掘り新鮮な筍はアクがないので水からボイル
人参も一応桜型に・・
白身魚をFPで粉砕して蒲鉾のつもりだったけど・・
こりゃ はんぺんっぽい出来・・白海老がカリッと焼けて芳ばしいから○


重い画像はこっち

人参・葱青白をジュリエンヌにしイタリアンドレッシング風に漬けて
イトヨリの唐揚を漬ける
帆立三色
抹茶塩・パプリカペースとタバスコ・ターメリックとレモン

夕方寒さで目が醒め・・・帰宅。

ちょい呑み過ぎ

なかなか寝つけづ・・UP。
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by spise | 2005-04-10 02:22 | 創作

朧昆布鯖鮨

こんな風に
 まっ 61点。
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by spise | 2005-04-03 00:12 | 創作

千寿葱を食う
その2串カツ

Q:どぉしてそんなに長くして串刺すの?

A:横着だから。 テヘ 
  一度に数人前できるし、油を汚さないでいい、それに
  切って盛り付けするから切り口で火の通りが見える。
  串刺しで揚げると火の通りが早い(竹の熱伝導)
  パン粉が少なくて脂っこくなりにくい・・
  串刺しで揚げると崩れにくい・・・・らしい。

こっちに

やはり、キャベツですね。    65点。
  
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by spise | 2005-03-30 23:14 | 創作

日本で唯一 葱市場。
浅草近くの千住という町に日本で唯一長葱だけしか扱わない市場があります。
詳しくはこちら。

葱は緑(青)の部分と白い部分がある・・あたりまえじゃ とおっしゃるでしょう。
しか~し、東西で答えが分かれる・・境目は岐阜・静岡・・とか 確かではない。

一般的に使われる葱には大きく分けて2種類

関西でよく使われる葱は九条葱(くじょうねぎ)系、青い部分が好まれる。
関東は千住葱(せんじゅねぎ)系というもので、白い部分が好まれる。

九条系=青い部分をたっぷり刻んでうどんやお好みと一緒に食べるとうまい 

千住系=すき焼きねぎまに欠かせない

どちらの葱も旨いのだけど・・・関東では青系がなかなか入手困難ですょ

          葱市場  ↓看板
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葱は中国西部とシベリアが発祥の地と言われ、日本にもたらされたのは奈良時代とされていて、独特の香気と辛味を持ち、消化液を分泌して食欲増進や身体を温める効果や臭み消しなどに利用される。
古くはこの香気を"キ"と言い、"ニラ"という二文字に対応させ「一文字」"ひともじ"と風流に呼んだという謂われがあるらしい・・


前置きが長すぎ・・長くて喜ばれるのは葱だけってことで

もちろん、葱料理!


葱といえば  鴨

こんな
炙った鴨に焼葱・刻み葱をたんと入れて  

蕎麦がまったく見えませんが・・・・・・
       70点。
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by spise | 2005-03-30 23:06 | 創作

海老煎餅
塩を効かせて ぱりっぱり。

片栗粉・ベーキングパウダー・塩・青海苔・桜海老・水
原価=1枚@1円・・いかない?

ebsen

ぎゅ~っと押しつけて両面5分~

芳ばしく  67点。
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by spise | 2005-03-29 21:35 | 創作

連夜の薄焼き 
納豆チヂミ。

海苔が決め手。

まるく縞々
無難に  60点。
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by spise | 2005-03-29 21:31 | 創作

炙り
とりあえず、我家に始めての来客には まぐろ なのです。

脂は・・あまり好きじゃないってことなので
炙って脂を抜き凝縮したトロの味と芳ばしい焼いた鮪のうまみをば・・

シャンピと一緒に

  85点 らしい。 自己採点に有らず。
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by spise | 2005-03-28 21:14 | 創作


 帰宅後は厨房に立ちっぱなし♪趣味と言いながら作りすぎるのが難点、欠点、失点、減点・・・・・・・・・だから100点はないょ。
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